วันนี้ผมจะพาทุกคนไปรู้จักกับร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้านหนึ่งที่ไม่ได้เป็นแค่ร้านอาหาร แต่เป็น “ตำนาน” ที่ยังมีชีวิต ยืนหนึ่งในใจคนรักเนื้อมาหลายสิบปี นั่นก็คือร้าน “บิ๊กสุ ราชวัตร” นั่นเองครับ แค่พูดชื่อนี้ขึ้นมาในชมรมคนรักก๋วยเตี๋ยวเนื้อ ทุกคนต่างเห็นพ้องต้องกันว่าที่นี่คือตัวจริง
เกริ่นนำ: สู่จักรวาลเกาเหลาเนื้อย่านราชวัตร
ย่านราชวัตร ถือเป็นแหล่งรวมร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อเจ้าดังมากมาย แต่มีอยู่ร้านหนึ่งที่โดดเด่นและเป็นที่กล่าวขานมากที่สุด นั่นคือ “ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อบิ๊กสุ” ร้านนี้เป็นร้านเก่าแก่ที่เปิดให้บริการมายาวนานกว่า 60-70 ปี สืบทอดฝีมือจากรุ่นพ่อสู่รุ่นลูก และยังคงรักษามาตรฐานความอร่อยไว้ได้อย่างไม่เปลี่ยนแปลง ทำให้ที่นี่กลายเป็นหมุดหมายสำคัญที่คนรักเนื้อต้องมาเยือนให้ได้สักครั้งในชีวิต
ประวัติศาสตร์ในชาม: จาก “เซลล์ลืมชิม” สู่ “บิ๊กสุ”
เรื่องราวของร้านนี้เต็มไปด้วยสีสันและประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจ
- รุ่นที่ 1: เริ่มต้นขายมาตั้งแต่สมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม โดยขายในราคาเพียงชามละ 1 บาท ในยุคที่เชลล์ชวนชิมของ ม.ร.ว.ถนัดศรี สวัสดิวัตน์ กำลังโด่งดัง ทางร้านก็ได้เขียนป้ายร้านแบบมีอารมณ์ขันว่า “เซลล์ลืมชิม”
- ที่มาของชื่อ “บิ๊กสุ”: ชื่อร้านในปัจจุบันมาจาก พล.อ. สุจินดา คราประยูร หรือ “บิ๊กสุ” ซึ่งเป็นลูกค้าประจำมาตั้งแต่สมัยยังเป็นนายทหารหนุ่ม เมื่อท่านเป็นที่สนใจของสื่อมวลชน นักข่าวจึงติดตามมาทำข่าวที่ร้านและขนานนามร้านนี้ว่า “ร้านบิ๊กสุ” จนกลายเป็นชื่อที่ทุกคนรู้จักมาจนถึงทุกวันนี้
- รุ่นที่ 2: ปัจจุบันร้านดูแลโดย “ลุงสง่า” ซึ่งเป็นทายาทรุ่นที่ 2 ท่านเริ่มช่วยกิจการร้านมาตั้งแต่อายุเพียง 12 ปี แม้ปัจจุบันจะอายุ 77 ปีแล้ว แต่ยังคงยืนลวกก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองทุกวันด้วยความรักและผูกพันกับลูกค้า
ทำไมต้อง “บิ๊กสุ” ?
บรรยากาศร้าน: เรียบง่ายแต่ขลัง
ตัวร้านเป็นอาคารพาณิชย์ที่ดูเรียบง่าย ไม่ได้ตกแต่งหรูหรา แต่เต็มไปด้วยกลิ่นอายของความคลาสสิก ผนังร้านมีป้ายราคาบอกชัดเจน ถึงแม้จะดูธรรมดาแต่กลับสะอาดสะอ้าน บรรยากาศอบอวลไปด้วยกลิ่นน้ำซุปเนื้อหอมๆ ที่เชื้อเชิญให้เราอยากลิ้มลอง ถ้ามาช่วงเช้าอย่างตอน 11 โมง คนอาจจะยังไม่เยอะ แต่ถ้ามาช่วงเที่ยงหรือวันเสาร์-อาทิตย์ บอกเลยว่าคนแน่นมาก อาจไม่มีที่นั่งหรือที่จอดรถเลยทีเดียว
จุดเด่นและรีวิวเมนูเด็ด: อร่อยจนต้องยกซด!
หัวใจของร้านนี้คือ “คุณภาพของวัตถุดิบ” และ “ความใส่ใจ” ลุงสง่าบอกว่าไม่มีสูตรลับอะไรพิเศษ แค่ต้มเนื้อเยอะๆ ในหม้อใหญ่ๆ ใช้วัตถุดิบที่ดี และใส่ใจกับมัน น้ำซุปของที่นี่จึงเข้มข้น หอมหวาน กลมกล่อม เป็นสีน้ำตาลแดงใสๆ จากการเคี่ยวเนื้อและเอ็นจำนวนมาก โดยไม่ใส่ผงชูรส
เมนูห้ามพลาด:
- เกาเหลารวม: ชามเดียวอิ่ม! น้ำซุปรสชาติลึกซึ้ง หอมเครื่องเทศกว่า 20 ชนิด มีความหวานจากเนื้อและกระดูกที่เคี่ยวมาอย่างยาวนาน รสชาติที่ได้คือความอร่อยที่เกิดจากวัตถุดิบแท้ๆ
- ไส้, ลิ้น, เอ็น:นี่คือ 3 ทหารเสือของร้าน!
- ไส้: ตุ๋นจนเปื่อยนุ่ม ไม่มีกลิ่นคาวเลยแม้แต่น้อย ด้านนอกจะนัวๆ พอเคี้ยวเข้าไปจะรู้สึกถึงความแน่นแต่ไม่เหนียว
- ลิ้น: ที่สุดของความอร่อย! ทางร้านเลือกใช้เฉพาะ “โคนลิ้น” ซึ่งจะนุ่มกว่าส่วนปลาย หั่นมาชิ้นใหญ่สะใจมาก นุ่มจนแทบละลายในปาก
- เอ็นแก้ว: เป็นอีกส่วนที่ลูกค้านิยมมาก ตุ๋นจนเปื่อยละลายในปาก ช่วยให้น้ำซุปมีความเหนียวนุ่มขึ้นด้วย
- เส้นหมี่แห้ง: เป็นเมนูคลาสสิกที่ต้องสั่ง คลุกเคล้ากับซีอิ๊วดำและกระเทียมเจียวหอมๆ รสชาติที่คุ้นเคยมาตั้งแต่เด็ก ไม่ต้องปรุงเพิ่มก็อร่อยแล้ว แนะนำให้สั่งคอมโบ “หมี่แห้ง 1 ชาม ตามด้วยเกาเหลาอีก 1 ชาม” รับรองว่าฟินสุดๆ
ราคา: เริ่มต้นที่ 70 บาท และมีราคา 100-150 บาท ไปจนถึงชามพิเศษ 250 บาท ซึ่งเมื่อเทียบกับคุณภาพและปริมาณที่ให้มาชิ้นใหญ่ๆ แล้ว ถือว่าคุ้มค่ามากครับ
ที่ตั้งและการเดินทาง
- เวลาเปิด-ปิด: เปิดทุกวัน ตั้งแต่ 07.00 – 17.00 น. (บางแหล่งข้อมูลระบุ 16.00 น.) แนะนำว่าอย่ามาสายเพราะของอาจจะหมดก่อนได้ครับ
- การเดินทาง: ร้านตั้งอยู่ในย่านราชวัตร สามารถเดินทางมาได้สะดวก แต่ที่จอดรถอาจจะหายากหน่อยโดยเฉพาะช่วงเวลาเร่งด่วนและวันหยุด
แผนที่ Google Map
https://maps.app.goo.gl/7RzKp2eFEx1bNF3G9
บทสรุป: เกาเหลาเนื้อที่ปรุงด้วยหัวใจ
“บิ๊กสุ ราชวัตร” ไม่ใช่แค่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่อร่อย แต่คือร้านที่เต็มไปด้วยเรื่องราว ความใส่ใจ และจิตวิญญาณของคนทำ รสชาติที่ยอดเยี่ยมมาจากวัตถุดิบคุณภาพสูงและความจริงใจที่ลุงสง่ามอบให้ลูกค้า ดังคำพูดที่ว่า “ทำไมร้านบิ๊กสุไม่มีหัวใจวัวในเมนู?” ก็เพราะ “เฮียได้ใส่หัวใจของตัวเองลงไปในทุกชามหมดแล้ว” หากคุณเป็นคนหนึ่งที่รักเนื้อ ที่นี่คือร้านที่คุณต้องมาลองสักครั้งในชีวิต แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมร้านนี้ถึงยืนหนึ่งในใจของใครหลายคนมาได้อย่างยาวนานครับ
ที่มาของข้อมูล: https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/1014327