ได้ยินชื่อเสียงของร้านนี้มานานแล้ว แต่ยังไม่ได้มีโอกาสไปกินซะที
วันนี้ได้โอกาสปั่นจักรยานจากออฟฟิศ สุรวงศ์ ไปตรงซอยสุกร 1 (ตรอกโรงหมู) แถววัดไตรมิตร [ https://maps.app.goo.gl/2cACngN8m1KwDaeq7 ]
พอไปถึงร้าน คนนั่งในร้านไม่เยอะเลย แต่จะไปสั่งหอยทอดเท่านั้น ลมใส่ น้องบอกว่า พี่ต้องรอ 1 ชั่วโมง โห้ อะไรจะขนาดนั้น มีสงสัย Delivery เยอะมาก แอบไปดูท้ายครัวก็มีคนทำอยู่คนเดียว…
จากนั้นก็สั่งหอยทอด หอยนางรม ออเล่า ที่เค้าว่าเด็ดสุด จานพิเศษไปเลย 120 บาทกับเพื่อน 2 จาน
ระหว่างนั้น ก็แวะกินหมูแดง สีมรกต รองท้องกับกาแฟตรงตึกไมตรีไปพลางๆ ก่อน
จน 1 ชั่วโมงผ่านไป …. น้องก็มาเสริฟ์หอยทอด แบบว่าคนจองเยอะมาก แต่ยังจำได้อีกนะ
คีบหอยนางรม จิ้มซอสพริกเข้าปากก่อน… หอยสด หวาน อร่อยจริงๆ
แล้วทานพร้อมแป้ง แม้ไม่กรอบ แต่ก็อร่อยลงตัว หอยนางรมให้เยอะมากๆ บอกได้เลยว่าอร่อย คุ้มค่า บอกได้คำเดียวว่า “ต้องมา”
” หอยทอด” กรอบนอก นุ่มใน เน้น “หอยนางรม” ตัวอวบอ้วนจากชลบุรี ขายหมดวันต่อวัน สด “อร่อย” เมื่อหอยสัมผัสกับกระทะร้อนๆ กลิ่นหอมกรุ่นยั่วยวนใจ ขายมา 100 ปี สูตรไม่เปลี่ยนแปลง “
หอยทอด ระดับตำนาน 100 ปี แดงราชาหอยทอด เป็นร้านที่ หมูหวานชวนชิม ชอบมาก มีโอกาสไปแถวๆ วัดไตรมิตร
ตรอกโรงหมู มักหาเวลาไปหม่ำ “หอยแมลงภู่+หอยนางรม” ได้หม่ำทั้งสองแบบในจานเดียวกัน ยุคแรกๆ ขายอยู่แถวทรงวาด ข้างเผยอิง
มีทั้ง หอยทอด และ ออส่วน แบบเดียวกับปัจจุบันนี้ ทว่าปรับปรุงนิดหน่อยตรงเน้น หอยนางรม ตัวใหญ่ๆ
ส่งตรงมาจากจังหวัดชลบุรี แบบวันต่อว่าไม่ผ่านการแช่ในตู้เย็น ความสดจึงดีกว่าในสมัยก่อน
คุณออย พัชรินทร์ วัชรมงคลสุข ภรรยา สนิท วัชรมงคลสุข หรือคุณแดง ปัจจุบันนี้ 2565 อายุ 71 ปีแล้ว ยังคงยืนทอดหอยเองทุกวันทุกจาน
เพื่อรักษาความ อร่อย แบบไม่เปลี่ยนแปลงตราบนานเท่านาน คุณออย เล่าว่า สูตรหอยทอดร้านนี้เริ่มจาก
เฮียแดงกลับจากทหารเกณฑ์ ไปเรียนทำหอยทอดกับคุณแม่ของคุณเจริญ สิริวัฒนภักดี (คุณแม่ติ่งเลี้ยง แซ่โซว)ตอนนั้นขายอยู่เผิงอิง ทรงวาด
คุณออย พัชรินทร์ วัชรมงคลสุข เล่าให้ หมูหวานชวนชิม ฟังว่า “อาโกว(หมายถึงคุณแม่ของคุณเจริญ) ให้ช่วยที่ร้านตอนแรกไปเป็นเด็กคอยล้างจาน เสิร์ฟบ้าง
จนได้ขึ้นไปยืนทอดหอยกับพ่อของคุณเจริญ สิริวัฒนภักดี (คุณพ่อเซียงเต็ง แซ่แต้)ทำมาตลอด ตอนหลังพี่น้องของคุณเจริญ เห็นว่าคุณพ่อมีอายุมากแล้ว ก็เลยปิดร้านหอยทอดที่เผยอิง ทรงวาด
เราก็มาหาทำเลขายแถววัดไตรมิตร ตรงซอยสุกร 1 (ตรอกโรงหมู) อยู่ตรงนี้มา 50 กว่าปีแล้ว รวมกับที่เดิมก็น่าจะร้อยกว่าร้อยปี
เริ่มต้นขายตรงนี้ วันหนึ่งเราก็ไปออกร้านที่วัดเจ้าอาม หม่อมราชวงศ์ถนัดศรี สวัสดิวัฒน์ ไปทาน แล้วชอบ บอกว่าดูคุณภาพดี อร่อย
จะออกป้ายเชลล์ชวนชิมให้ เดิมเราใช้ชื่อราชาหอยทอดเฉย ๆ หม่อมฯถนัดศรีฯ บอกว่าใช้ชื่อ แดงราชาหอยทอด สิ เราก็เลยใช้ชื่อนั้นมาตลอดจนถึงทุกวันนี้ค่ะ”
แหล่งข้อมูลจาก กรุงเทพธุรกิจ https://www.bangkokbiznews.com/lifestyle/lifestyle_food/1021804