หากคุณเป็นสายพิซซ่าที่ชื่นชอบความพิถีพิถันของอาหารญี่ปุ่นและเสน่ห์ของพิซซ่าเตาถ่านสไตล์เนเปิลส์ (Neapolitan) คุณต้องไม่พลาดที่จะมาเยือน PST Bangkok – Pizza Studio Tamaki สาขาแรกและสาขาเดียวในประเทศไทย ที่โครงการ Town Hall ซอยสุขุมวิท 49 แห่งนี้คือร้านพิซซ่าชื่อดังระดับโลกจากกรุงโตเกียว ที่ก่อตั้งโดยเชฟ Tsubasa Tamaki ผู้ที่มีดีกรีเป็นถึงเชฟพิซซ่าที่เก่งที่สุดในโลกอันดับที่ 9!
การได้มาลิ้มลองพิซซ่าที่ PST ถือเป็นประสบการณ์ที่น่าตื่นเต้น เพราะที่นี่ไม่ได้เสิร์ฟแค่พิซซ่า แต่เสิร์ฟ “ศิลปะ” ที่ผสานความเข้มข้นแบบอิตาเลียนและความละเอียดอ่อนแบบญี่ปุ่นเข้าไว้ด้วยกันอย่างลงตัว
Pizza Studio Tamaki (PST) เป็นร้านพิซซ่าสไตล์ Tokyo-Neapolitan ชื่อดังจากประเทศญี่ปุ่น ก่อตั้งโดยเชฟ Tsubasa Tamaki ผู้มีความมุ่งมั่นในการสร้างสรรค์พิซซ่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว
จุดเด่นของพิซซ่าที่นี่คือ “แป้ง” ที่ไม่เหมือนใคร โดยแป้งถูกบ่ม (Ferment) นานกว่า 30 ชั่วโมง และใช้เกลือคุณภาพเยี่ยมจากโอกินาว่า (Okinawa) ทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่บาง เบา และมีความเหนียวนุ่มเป็นพิเศษ การันตีคุณภาพด้วยการติดอันดับในหลายเวทีระดับโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งการที่เชฟ Tamaki ได้รับการจัดอันดับให้เป็นหนึ่งในสุดยอดเชฟพิซซ่าระดับโลก ซึ่งนี่คือสิ่งที่ทำให้ PST เป็นที่ต้องการของนักชิมทั่วโลก
ทำไมถึงเลือกมาทานร้านนี้
สาเหตุหลักที่ตัดสินใจมาเยือน PST Bangkok คือชื่อเสียงที่โด่งดังของเชฟ Tsubasa Tamaki ที่ได้รับยกย่องให้เป็น เชฟพิซซ่าอันดับ 9 ของโลก (ตามที่หลายสำนักข่าวและนักชิมต่างพูดถึง) ซึ่งทำให้ผมอยากสัมผัสด้วยตัวเองว่าพิซซ่าที่ผ่านการรังสรรค์โดยเชฟระดับโลกนั้นจะมีรสชาติและเท็กซ์เจอร์ที่แตกต่างจากที่อื่นอย่างไร
นอกจากนี้ การที่ทางร้านยังคงมาตรฐานด้วยการนำเข้าเตาอบไม้ขนาดใหญ่จากญี่ปุ่น และมีเชฟ Pizzaiolo ที่ผ่านการฝึกฝนจากสาขาโตเกียวมาดูแลสาขาในไทย ทำให้มั่นใจได้ว่าเราจะได้รับประสบการณ์รสชาติที่ใกล้เคียงกับต้นตำรับที่สุด
ร้าน PST ตั้งอยู่ด้านหน้าโครงการ Town Hall ในซอยสุขุมวิท 49 โดดเด่นด้วยการออกแบบที่ผสมผสานความเรียบหรูสไตล์โมเดิร์นเข้ากับกลิ่นอายแบบญี่ปุ่น-อิตาเลียน (ดังที่เห็นในภาพถ่ายด้านนอก)
ภายในร้านตกแต่งด้วยโทนสีเข้มและวัสดุจากไม้ ให้ความรู้สึกอบอุ่นแต่ทันสมัย (ดังภาพบรรยากาศภายใน) ไฮไลต์คือโซน “ครัวเปิด (Open Kitchen)” ที่มีเคาน์เตอร์บาร์ล้อมรอบ ทำให้ลูกค้าสามารถนั่งชมขั้นตอนการเตรียมแป้งและการอบพิซซ่าในเตาถ่านที่สั่งทำพิเศษได้แบบสด ๆ (ดังภาพเชฟที่เคาน์เตอร์) ร้านดูสะอาดสะอ้านและมีการจัดการที่เป็นระเบียบเรียบร้อยมาก เหมาะสำหรับการมาเดท หรือดินเนอร์กับเพื่อนและครอบครัว
จุดเด่นและรีวิวอาหารแต่ละเมนู (Highlights and Menu Review)
การเดินทางของรสชาติในมื้อนี้เริ่มต้นอย่างน่าประทับใจและลงตัวในทุกเมนู:
ซุปเรียกน้ำย่อย (Complimentary Appetizer Soup) ทางร้านเสิร์ฟซุปอุ่น ๆ เป็นออร์เดิร์ฟเรียกน้ำย่อยก่อน ซึ่งเป็นสัมผัสที่อ่อนโยนและนุ่มนวล เป็นการเปิดมื้ออาหารได้อย่างดี
สลัดผัก Organic – Prosciutto สลัดผักออร์แกนิกที่สดใหม่ กรอบ และเต็มไปด้วยสีสัน ราดด้วยชีสพาร์เมซาน ส่วนไฮไลต์คือ Parma ham (Prosciutto) ที่นำไปอบจนกรอบ ทำให้ได้รสเค็มมันและสัมผัสกรุบกรอบที่เข้ากันอย่างดีกับความสดชื่นของผัก นับเป็นจานเรียกน้ำย่อยที่สมบูรณ์แบบ
พิซซ่า Signature: Tamaki
นี่คือดาวเด่นของมื้อ! พิซซ่าทุกถาดถูกอบด้วยเตาถ่านจนได้ขอบที่พองสวยงาม
รสชาติโดยรวม: ตามที่คาดหวังไว้ “แป้งนุ่มอร่อย ขอบกรอบจากเตาอบ กรอบเล็กๆ กำลังดี” เนื้อแป้งมีความเหนียวนุ่มและมีรสเค็มอ่อน ๆ เป็นเอกลักษณ์สมกับที่ผ่านการบ่มนานถึง 30 ชั่วโมง
Salami Pizza พิซซ่าหน้า Salami ที่ให้รสชาติเข้มข้น เผ็ดเล็กน้อย และหอมกลิ่นชีสมอสซาเรลลาที่เยิ้มเข้ากัน
Special Bianca แม้จะอิ่มแล้ว แต่ก็ต้องสั่งพิซซ่าแบบไม่มีซอสมะเขือเทศ (Bianca) เพิ่มเติมอีกถาด ซึ่งรสชาติยังคงอร่อยและเบามาก ทำให้สามารถทานต่อได้อีกชิ้นอย่างเพลิดเพลิน!
ของหวาน: Panna Cotta ทานกับถั่วแดงกวน ปิดท้ายมื้อด้วยของหวานสไตล์ญี่ปุ่น-อิตาเลียนที่ลงตัว Panna Cotta เนื้อเนียนนุ่ม หวานกำลังดี เสิร์ฟคู่กับ ถั่วแดงกวน (Adzuki Bean Paste) ที่ให้รสหวานและสัมผัสแบบญี่ปุ่นแท้ ๆ (ในภาพดูเป็น Panna Cotta รสชาเขียว/มัทฉะ ซึ่งเป็นเมนูที่พบได้บ่อยใน PST และเข้ากันดีกับถั่วแดงกวน) เป็นการปิดท้ายมื้อที่น่าประทับใจมาก
ที่ตั้ง: โครงการ Town Hall ซอยสุขุมวิท 49 (คลองตันเหนือ, วัฒนา, กรุงเทพมหานคร)
Map: https://maps.app.goo.gl/FFzjNmfhw9DTydsu6
บทสรุป (Conclusion)
PST Bangkok (Pizza Studio Tamaki) ไม่ได้เป็นแค่ร้านพิซซ่า แต่เป็นร้านที่คุณจะได้สัมผัสกับมาตรฐานระดับโลกและรสชาติที่ลงตัวระหว่างวัฒนธรรมอาหารอิตาเลียนและญี่ปุ่น หากคุณกำลังมองหาพิซซ่าที่ “แป้ง” มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวและมีคุณภาพเยี่ยมสมกับดีกรีเชฟระดับโลก ที่นี่คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบ แนะนำให้จองโต๊ะล่วงหน้า โดยเฉพาะโซนเคาน์เตอร์บาร์เพื่อชมการทำงานของเชฟ! เป็นประสบการณ์ที่นักชิมพิซซ่าทุกคนไม่ควรพลาดด้วยประการทั้งปวง!
